Bizning asosiy mahsulotlarimiz: Aminosilikon, blokli silikon, hidrofil silikon, ularning barcha silikon emulsiyasi, namlashning ishqalanish tezligini yaxshilovchi, suv o'tkazmaydigan (ftorsiz, karbon 6, uglerod 8), demin yuvish kimyoviy moddalari (ABS, ferment, spandex himoyasi, marganets tozalash vositasi) ， Asosiy eksport mamlakatlari: O'zbekiston, Hindiston, Hindiston, Bangladesh va hokazo, batafsil ma'lumot uchun murojaat qiling: Mandy +86 19856618619 (Whatsapp)

Odamlarning turmush darajasining yaxshilanishi bilan iste'molchilarning oziq-ovqatga bo'lgan talablari nafaqat oqilona ozuqaviy qiymat bilan cheklanib qolmasdan, balki oziq-ovqatning tashqi ko'rinishi, rangi, xushbo'yligi, ta'mi, yopishqoqligi, yangiligi va boshqalar kabi hissiy xususiyatlarda qoniqarli sifatga ega bo'lishini talab qiladi.

Emulsifikatorlar konditsionerlik uchun oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida oziq-ovqat sanoatida muhim rol o'ynaydi. Keling, emulsifikatorlarning ta'sir mexanizmini ko'rib chiqaylik!

Emulsiya

Oziq-ovqat mahsulotidagi umumiy emulsiya suv yoki suvli eritmadan iborat bo'lib, ular birgalikda gidrofil faza deb ataladi; Boshqa faza suv bilan aralashmaydigan organik faza bo'lib, lipofil faza deb ham ataladi. Suv va moy kabi bir-biriga aralashmaydigan ikkita suyuqlik aralashtirilganda ikki turdagi emulsiya hosil qilishi mumkin, ya'ni moydagi suv (O/W) va moydagi suv (W/O) emulsiyalari.

Yog 'emulsiyasidagi suvda moy suvda mayda tomchilar shaklida tarqaladi, yog' tomchilari dispers fazasi va suv dispers muhiti sifatida. Masalan, sigir suti O/W emulsiyasidir; Yog 'emulsiyalaridagi suvda buning aksi bo'ladi. Suv yog'da mayda tomchilar shaklida tarqaladi, dispers fazasi suv va dispers muhiti sifatida moy. Misol uchun, sun'iy sariyog 'W / O emulsiyasining bir turi.

Emulgatorlarning ta'sir mexanizmi

Oziq-ovqat emulsifikatorlari, shuningdek, sirt faol moddalar sifatida ham tanilgan, aralashmaydigan suyuqliklarni bir xil tarqalgan fazalarga (emulsiyalarga) aylantiradigan moddalardir. Oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilsa, ular yog' va suv o'rtasidagi oraliq kuchlanishni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin, bu esa aralashmaydigan yog'lar (gidrofobik moddalar) va suvning (gidrofil moddalar) oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida barqaror emulsiyalarni hosil qilishiga imkon beradi.

Bir tomondan, emulsifikatorlar o'zaro itaruvchi faza yuzalarida yupqa molekulyar qatlam hosil qilib, butun tizimning sirt erkin energiyasini kamaytiradi va yangi interfeyslarni hosil qiladi. Emulsifikator molekulalarida gidrofil va oleofil funktsional guruhlar mavjud bo'lib, ular neft va suvning o'zaro itaruvchi fazali yuzalarida adsorbsiyalanib, yupqa molekulyar qatlam hosil qiladi va ikki faza orasidagi oraliq kuchlanishni kamaytiradi. Ya'ni, neft molekulasi va emulgatorning oleofil qismi bir tomonda, suv molekulasi va emulgatorning gidrofil qismi ikkinchi tomonda. Ikkala o'rtasidagi bu o'zaro ta'sir fazalararo kuchlanishning o'zgarishiga olib keladi;

Boshqa tomondan, tomchining yuzasida himoya adsorbsion qatlam hosil qilib, u tomchiga kuchli fazoviy barqarorlikni beradi. Qanchalik ko'p emulsifikatorlar qo'shilsa, fazalararo kuchlanish shunchalik kamayadi. Bu avval bir-biriga aralashmaydigan moddalarni bir xilda aralashtirishga, asl jismoniy holatini o'zgartiradigan bir hil dispers tizimni shakllantirishga imkon beradi va shu bilan oziq-ovqatning ichki tuzilishini yaxshilaydi va uning sifatini oshiradi.
Gidrofil va oleofil muvozanat qiymati

Odatda, kuchli gidrofilligi bo'lgan emulsifikatorlar yog'/suv emulsiyalarini, kuchli gidrofilligi bo'lgan emulsifikatorlar esa suv/moy emulsiyalarini hosil qiladi. Emulgatorlarning gidrofil va lipofil muvozanatini ko'rsatish uchun odatda HLB qiymati (gidrofil lipofil balans qiymati), HLB qiymati esa emulsifikatorlarning gidrofilligini ifodalash uchun ishlatiladi. HLB qiymatini hisoblashning turli usullari mavjud,

Farq formulasi: HLB=hidrofil guruhning gidrofilligi - lipofil guruhning hidrofobikligi

Nisbat formulasi: HLB=hidrofil guruhning gidrofilligi/oleofil guruhning gidrofobikligi

Har bir emulsifikatorning HLB qiymatini eksperimental usullar bilan aniqlash mumkin. 100% lipofillik xususiyatiga ega emulsifikatorlar uchun ularning HLB 0 ga teng (parafin mumi bilan ifodalanadi), 100% gidrofilligi bo‘lganlar uchun esa HLB 20 ga teng (kaliy oleat bilan ifodalanadi), ularning gidrofilligi va oleofilligi kuchini ko‘rsatish uchun 20 ta teng qismga bo‘linadi. HLB qiymati qanchalik katta bo'lsa, hidrofillik qanchalik kuchli bo'lsa va HLB qiymati qanchalik kichik bo'lsa, oleofillik shunchalik kuchli bo'ladi.

Ovqatlanadigan emulsifikatorlarning katta qismi HLB qiymatlari 0 dan 20 gacha bo'lgan ion bo'lmagan sirt faol moddalardir. Turli xil HLB qiymatlari va ion bo'lmagan emulsifikatorlarning tegishli xususiyatlari jadvalda ko'rsatilgan; Ion sirt faol moddalarning HLB qiymati 0-40 ni tashkil qiladi. Shuning uchun HLB qiymati<10 bo'lgan emulsifikatorlar asosan lipofil, HLB qiymati ≥ 10 bo'lgan emulsifikatorlar esa hidrofil xususiyatga ega.

Aralash emulsifikatorlar uchun ularning HLB qiymatlari qo'shimcha xususiyatlarga ega. Shuning uchun, ikki yoki undan ortiq emulsifikator aralashtirilganda va ishlatilganda aralash emulsifikatorning HLB qiymatini uning tarkibidagi har bir emulsifikatorning massa ulushiga qarab hisoblash mumkin:

HLBa,b =HLBa·A%+HLBb·B%

Formulada,

HLBa, b - emulsifikator a, b ning birgalikda aralashtirilgan HLB qiymati;

HLBa va HLBb mos ravishda a va b emulsifikatorlarining HLB qiymatlari;

A% va B% mos ravishda aralash emulsifikatordagi a va b ning foizli tarkibidir (bu formula faqat ion bo'lmagan emulsifikatorlar uchun amal qiladi).
Emulgatorlarni tayyorlash usullari va ta'sir etuvchi omillari

Emulsifikatorlarni tayyorlashning to'rtta usuli mavjud, ya'ni quruq jel usuli, nam jel usuli, yog'-suv fazasini aralashtirish usuli va mexanik usul.

Emulsifikatorlarni o'z ichiga olgan yog 'fazasiga suv qo'shishni o'z ichiga olgan quruq jel usuli. Tayyorlash vaqtida kauchuk kukuni (emulgator) avval moy bilan bir tekis aralashtiriladi, ma’lum miqdorda suv qo‘shiladi, maydalanadi va og‘iz sutiga emulsiya qilinadi, so‘ngra suv bilan to‘liq miqdorda suyultiriladi.

Emulsifikatorlarni o'z ichiga olgan suv fazasiga moy qo'shishni o'z ichiga olgan ho'l jel usuli. Tayyorlash jarayonida gel (emulsifikator) avval suvda eritilib, suv fazasi sifatida atala hosil qiladi. Keyin yog 'fazasi suv fazasiga bosqichma-bosqich qo'shiladi, og'iz sutiga maydalanadi va to'liq miqdorda suv qo'shiladi.

Yog 'va suv fazalarini aralashtiring va ularni emulsifikatorga qo'shing, ma'lum miqdorda yog' va suvni aralashtiring. Arab saqichini ohak ichiga maydalang, so'ngra yog'-suv aralashmasini og'iz sutiga tezda maydalang va suv bilan suyultiring.

Emulsifikatorlarni tayyorlash asosan ikkita suyuqlikni emulsiyalashni o'z ichiga oladi va emulsifikatsiya sifati emulsiya sifatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.

Emulsifikatsiyaga ta'sir qiluvchi omillar, asosan, oraliq kuchlanish, yopishqoqlik va harorat, emulsifikatsiya vaqti va ishlatiladigan emulsifikator miqdorini o'z ichiga oladi. Interfasial kuchlanishni sezilarli darajada kamaytiradigan emulsifikatorlar odatda tanlanadi; Emulsifikatorlar uchun eng mos emulsifikatsiya harorati 70 ℃ atrofida. Agar ion bo'lmagan sirt faol moddalar emulsifikator sifatida ishlatilsa, emulsifikatsiya harorati ularning eng yuqori haroratidan oshmasligi kerak; Qanchalik ko'p emulsifikatorlar ishlatilsa, emulsiya shunchalik barqaror bo'ladi.

#Kimyo ishlab chiqaruvchi#

#To'qimachilik yordamchi#

#To'qimachilik kimyosi#

#silikon yumshatuvchi#

#silikon ishlab chiqaruvchi#