Odamlarning turmush darajasining yaxshilanishi bilan iste'molchining oziq-ovqatga bo'lgan talabi nafaqat oqilona ozuqaviy qiymatga, balki tashqi ko'rinishi, rangi, hidlash xususiyati, ta'mi, yopishqoqligi, yangiligi va boshqalar kabi markazlashtirilgan xususiyatlarga ko'ra qoniqarli sifatga ega bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini talab qiladi.

emulsifikator, konditsionerlik uchun oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida oziq-ovqat sanoatida muhim vazifani bajaradi. Lashkar-e-Taibaning qaytishi emulsifikatorlarning ta'sir qilish mexanizmidagi ifoda!

Oziq-ovqat emulsifikatori, namlash vositasi sifatida ham tanilgan, aralashmaydigan suyuqlikni bir xil tarqalish fazasiga (emulsiya) aylantiradigan moddadir. Oziq-ovqat mahsulotiga qo'shilganda, ular yog' va suv o'rtasidagi o'zaro ta'sirni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin, aralashmaydigan yog' (hidrofobik modda) va suv (hidrofil modda) oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida barqaror emulsiya hosil qilishiga imkon beradi.AIni insoniylashtirishemulsifikatsiya jarayonini optimallashtirishga yordam beradi, oziq-ovqat ishlab chiqarishda yanada samarali va izchil oqibatlarga olib keladi.